Heute widerspiegelt die Arbeit der Müller den hohen Grad der Technisierung unserer Gesellschaft. Die Hauptaufgabe besteht darin, die Getreideverarbeitung von der Annahme, Reinigung, Lagerung, Mischung und Vermahlung bis zur Verpackung und der Ablieferung zu begleiten. Diese Arbeit wird mit mehrheitlich automatisierten Anlagen durchgeführt und untersteht strengen Hygiene- und Qualitätsvorschriften.

Das umfangreiche Fachwissen der Müllerin / des Müllers erlaubt, die verschiedenen Arbeitsgänge im Verarbeitungsprozess vom Getreide zum Mehl zu berechnen, zu steuern und zu überwachen. Dabei werden die Fachpersonen von elektronischen Überwachungsinstrumenten unterstützt. Der Müller ist auch für die Qualitätskontrolle des angelieferten Getreides und des Mahlguts im Vermahlungsprozess sowie für die Schlusskontrolle des Endprodukts Mehl verantwortlich. Auch für die Wartung der Maschinen ist er zuständig.